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Après le phylloxéra en 1886, vinrent des jours très difficiles pour les vignerons comme pour les propriétaires. La vigne ne produisant plus, les propriétaires quittèrent Sancerre pour survivre ailleurs. Notre grand-père, ses trois frères ainsi que leur père étaient rouliers (transporteurs) au début du siècle suivant. Avec une vingtaine de chevaux, ils transportaient bois, sable, matériaux et cultivaient terres de vignes. Tout naturellement, les propriétaires donnèrent leurs terres à ceux qui les cultivaient, pour ne plus avoir la charge des impôts fonciers.
Par la suite, une épidémie décima les chevaux. Les habitants de Sancerre se cotisèrent pour lui acheter un cheval afin qu’il puisse continuer à travailler. A cette époque, les vignerons partaient couramment se louer dans les grosses fermes aux alentours pour ramener un peu d’argent. La suite fut faite de polyculture, d’élevage et de travaux divers.
Après la guerre de 1914-1918, pendant laquelle notre aïeul Maurice Vacheron fut absent 7 ans, puis après la guerre de 1939-1945, les vignes furent replantées greffées. Le vignoble familial Vacheron a été créé par Maurice Vacheron au début des années 1900 avec plus d’un hectare. Son fils, Jean Vacheron augmenta de 3 hectares la propriété, principalement avec du Sauvignon Blanc et du Pinot Noir. En 1962, Jean devint Président des vignerons de l’Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre. Son attachement et sa passion pour les grands vins de Bourgogne le poussa à croire au potentiel qualitatif du Pinot Noir à Sancerre.Le vignoble ne reprit vraiment son essor qu’à partir de 1950 et ce n’est qu’à partir des années 60 que la région vit se développer le métier de vigneron en monoculture. Jean remembra alors des coteaux tels que « Les Romains » et Renée son épouse éleva 60 chèvres à l’emplacement actuel des caves jusqu’en 1972 (crottins de Chavignol).
Leurs deux fils, Jean-Louis et Denis, à partir de 1965, développèrent le vignoble en prenant soin de sélectionner les meilleurs terroirs pour produire leur Sancerre Rouge et Blanc. En 1966, nous exploitions trois hectares de vignes à nous trois. A la fin des années 1980, Jean-Denis Vacheron fut le premier des enfants de Jean-Louis à revenir sur les trente hectares du Domaine Vacheron. Son premier travail fut de planter la parcelle de Belle Dame.
En 1993, son frère Jean-Dominique s’installa avec le reste de la famille. Cette nouvelle association donna le jour aux vins de lieu-dit Belle Dame en 1995. En 1996, Jean-Denis Vacheron quitta le sancerrois pour s’installer avec son épouse sur son domaine familial (Clos du Caillou à Châteauneuf du Pape). Jean-Louis, Denis et Jean-Dominique se concentrèrent sur les trente quatre hectares de vignes. En 1997, La cuvée du lieu-dit « Les Romains» vit le jour et révéla la grande qualité des terroirs Silex.
En 2002, Jean-Laurent Vacheron fils de Denis, oenologue à l’étranger, revint pour intégrer l’exploitation familiale. Depuis 2004, l’intégralité du vignoble et de l’oenologie est certifiée en Agriculture Biologique et Biodynamique par Ecocert pour le label Biodyvin.Le domaine Vacheron a maintenant ses 48 hectares regroupés sur la faille géologique de Sancerre et s’il ne peut pas dans l’avenir s’agrandir, la nouvelle génération formera la génération « qualité » qui s’attache de plus en plus au détail d’une culture en « biodynamie » très exigeante. Les parcelles de vignes qui produisent nos Sancerre AOC Blanc et nos Sancerre AOC Rouge sont situées pour moitié sur des terroirs de Silex et des terroirs de Calcaire. La moyenne d’âge de ces ceps est d’une vingtaine d’années pour les Sauvignon Blanc et d’une trentaine pour les Pinots Noirs ; les plus âgées datant de 1960. Les Cuvées de lieux-dits « Belle Dame » et « Les Romains» sont issues exclusivement des terroirs Silex. Les vignes de « Belle Dame » ont été plantées en 1990 et jouissent d’une exposition Sud- Est propices à la révélation des grandes maturités du Pinot Noir. Celles des Romains ont été plantées en 1970 et bénéficient d’un des terroirs les plus solaires de l’appellation. Le Sauvignon Blanc devient un des meilleurs révélateurs de la complexité du terroir Silex. A partir de 2009, des lieux-dits situés sur sol calcaire ont vu le jour avec Grands-Champs et Paradis. En 2010, Paradis, Chambrates et Guigne-Chèvres révèlent la complexité du parcellaire du Domaine Vacheron.
A partir de 2004, la certification est prise. Les vins du domaine sont certifiés AB et Biodynamique depuis 2008.
En 2010, la certification NOP USDA est engagée afin de répondre aux normes américaines.
Riche de nos expériences Bourguignonnes, nos objectifs ont clairement été d'améliorer notre viticulture, de souligner la complexité et la différence de nos terroirs à l'image de ce qui se fait de mieux en Bourgogne : Les Crus. L'année 1995 marque une évolution avec la création du vin "Belle Dame", parcellaire de Pinot Noir issu de lieu dit sur terroir silex. En 1997, les Romain, Vin blanc de Sauvignon Blanc sur Silex a été isolé. Ces vins ont contribué à la notoriété du Domaine Vacheron.
En 2009, Paradis, Grands Champs et Garenne, parcellaires de Sauvignon Blanc sur terroir calcaires Oxfordiens, sont isolés. La qualité de ces vins conforte notre idée. Le Sancerrois est capable de fournir des crus d'exception.
En 2010 et 2011, Paradis, Chambrâtes, Garenne, Guigne Chèvres sont venus étoffés la sélection de parcellaire avec des expressions de terres calcaires différentes et complémentaire de celle de Silex. Chacun de nos choix répond aux normes de l'appellation et dans le respect des valeurs pour lesquelles nos pères se sont engagés lors de leur présidence à l'union viticole Sancerroise.
06 22 51 50 67
