Le domaine Cazes s’est progressivement reconverti à la culture bio-dynamique à partir de 1997. Localisé sur un terroir très sec, il compte 120 ha d’un seul tenant, condition favorable à la bio-dynamie qui profite ainsi d’une parfaite inertie. Les plantations sont réalisées à des densités très faibles avec une exploration préalable du sous-sol permettant ainsi aux raisins de se nourrir de tous ses oligo-éléments et minéraux. Les mesures prophylactiques, couplées à l’utilisation de tisanes, permettent de limiter les interventions. Réalisé régulièrement, l’enherbement fissure le sol, l’aère et amène la vie en profondeur. L’utilisation des préparations permet de mêler les trois composantes du terroir. Les racines peuvent alors s'installer et bénéficier d'une humidité permanente.

Le Domaine Cazes s'oriente de plus en plus vers sa propre sélection massale afin de s'assurer la fourniture de plans peu productifs et qualitatifs. Côté vinification, la récolte se faisant à maturité parfaite à partir de la mi-août, les techniques d’extraction sont les plus douces possible. Les vins sont travaillés essentiellement sur la finesse avec des techniques d’élevage délicates. Une fois mis en bouteilles après leur séjour en barriques, les vins rouges se reposent un à trois ans avant de quitter les chais de la propriété. Quant aux Rivesaltes, ils peuvent rester jusqu’à 22 ans dans des vieux foudres de chêne.