Fondé en 1691, le domaine Valentin Zusslin regroupe aujourd’hui 3 générations de vignerons : Valentin, le grand-père, Jean-Marie son fils et Jean-Paul, le petit-fils.

Le vignoble s’est établi au sud, sur les coteaux du Bollenberg et du Pfingstberg. Les terres argilo-calcaires et marno-gréseuses portent l’ensemble des cépages alsaciens. Les vignes sont travaillées essentiellement à la main et, lorsqu’il est nécessaire d’avoir recours à des engins mécaniques, par respect du sol, les Zusslin optent pour des appareils légers. Depuis 2004, ils labourent certaines vignes à l’aide d’un cheval. Pour la fertilisation, ils n’utilisent que du compost et ils cueillent eux-mêmes les plantes nécessaires aux soins de la vigne et à l’élaboration des préparations bio-dynamiques.
Pour poursuivre dans le respect du vivant, les interventions en cave sont minimes : pressurage pneumatique doux et lent (8 à 12heures), fermentation par les levures indigènes et légère utilisation du soufre. Les vins rouges macèrent dans des cuves tronconiques en bois, pigées à la main.

Toutes ces pratiques sont en accord avec les différents rythmes qui permettent de compléter l’harmonie du travail et de la famille Zusslin et le plaisir de déguster des vins authentiques.