"Notre exploitations se situe à BOUZY, village de la montagne de Reims, classé Grand Cru. Notre domaine de 4.5 hectares de vignes d'une moyenne d 'âge de 30-35 ans sur Bouzy - Ambonnay - Tauxières est planté essentiellement en Pinot Noir. Notre famille vinifie depuis les années 30. Depuis 1995, la totalité de notre vignoble est enherbé. Les sols sont travaillés de façon à aérer et limiter la concurrence en eau à certaine période."
En 2003, nous avons décidé de passer I'ensemble de notre exploitation en Agriculture Biologique et sonrmes c ertifiés ECOCERT depuis la vendange 2007. Nous utilisons uniquement nos propres composts et quelques fumures organiques en complément. Nous appliquons aussi des tisanes et extraits fermentés de plantes, du cuivre (en quantité réglementée) du soufre et des huiles essentielles pour lutter contre les maladies. Les vinifications sont réalisées pour la majorité en fûts de 228 litres, en levures naturelles sans chaptalisation ou de façon exceptionnelle et jusqu'à 10 mois sur lies sans soutirage.Depuis 2009, la Biodynamie vient compléter notre travail de façon à encore mieux exprimer le terroir et révéler tout le potentiel de nos sols et de nos vignes. Et depuis 2010, Tamise (cheval de trait auxois) nous apporte son aide et énergie dans divers travaux de la vigne ( compost, charrue, ramassage des charpentes...).
06 22 51 50 67
