Syndicat international
des vignerons en culture bio-dynamique
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Domaine Jean Louis et Fabienne MANN

« Nous souhaitons vous faire partager à travers notre travail des vins digestes, sains, les plus naturels possible et en parfaite harmonie avec leurs terroirs»

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Jean Louis et Fabienne MANN
Domaine Jean Louis et Fabienne MANN
11 Rue du Traminer
68420 Eguisheim

Tel +33(0)3 89 24 26 47
Mob +33(0)6 74 63 05 37



www.vins-mann.com
Région/ Alsace
Appelation/ Alsace Gand Cru, Crémant d’Alsace
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2015
Label Biodyvin/ En conversion

La philosophie du vignoble


Le Domaine Jean-Louis et Fabienne MANN est situé à Eguisheim, au coeur du vignoble alsacien, à 7 kilomètres au sud de Colmar.
Cette vaste zone autour de Colmar bénéficie d’un microclimat et d’une pluviométrie exceptionnellement faible (moins de 400 millimètres d’eau par an) et de ce fait abrite une part importante du vignoble alsacien.
Issus chacun d’une famille de vignerons, nous avons su réunir harmonieusement les deux exploitations familiales, situées pour Fabienne à Ingersheim et pour Jean-Louis dans la cité d’Eguisheim. Le parcellaire s’étend le long de la Route des Vins entre Herrlisheim et Katzenthal. La majorité des vignes se trouvent à Eguisheim et sont situées sur le flanc des collines sous-vosgiennes au pied des 3 Châteaux, terre d’élection de la vigne depuis l’époque romaine.
Le domaine compte aujourd’hui 12 hectares de vignes pour une production annuelle de 45 000 bouteilles. Depuis le millésime 2008, l’ensemble des cuvées répond à la certification «BIO».
Attachés à des valeurs de respect du terroir, nous privilégions le bon fonctionnement du sol et favorisons l’enracinement de la vigne en profondeur. Avec des rendements moyens de 45 hectolitres/hectare, l’exploitation arrive à exprimer pleinement ces différents terroirs propres à la géologie alsacienne, comme les alluvions, le grès rose, le granite et le marne calcaire.


Côté vigne, nous proscrivons l’emploi de produits de synthèse pour être en totale harmonie avec la nature. La totalité des raisins sont cueillis à la main pour éviter les triturations et conserver l’ensemble des arômes. L’objectif est de produire, à partir des 7 cépages alsaciens, des vins de terroirs d’une grande finesse, à la personnalité forte et indépendante pour chaque parcelle, correspondant à des sites bien définis:
•Grands crus: Pfersigberg et Eichberg
•Lieux-dits: Altengarten, Sungass, Ortel, Kleinfeld, Rosenberg, Letzenberg, Logelberg, Steinweg, Dorfburg.
Côté cave, nous perpétuons les démarches appliquées à la vigne. Le travail est réalisé avec une recherche perpétuelle de finesse, d’élégance et de pureté des vins en n’utilisant aucun produit œnologique. Les techniques utilisées pour respecter ces principes sont simples: vendanges manuelles en caissettes, pressurage doux et long, fermentation naturelle en levures indigènes (ce qui apporte une personnalité propre à chaque vin), élevage sur lies pendant au moins un an.
Il s’agit ainsi d’exprimer un maximum de personnalité et de complexité propre à chaque vin tout en restant en phase avec notre philosophie de respect de la nature.


La Philosophie du vigneron


«Artisans vignerons, perpétuant la tradition familiale, nous considérons comme une mission de ne produire que des vins de qualité» (Famille MANN)
Notre objectif: prendre en compte l’échange entre le terroir et la vigne et retrouver cette expression à travers nos vins. Notre défi réside en deux mots: innovation et créativité.
Depuis 1998, nous sommes pleinement engagés dans la lutte pour une viticulture respectueuse de l’environnement. En 2004, nous avons décidé de passer en conversion Biologique. Quatre ans plus tard, le millésime 2008 est certifié «AB». Cette certification garantit l’exclusion de tout intrant chimique (produit de synthèse) dans nos vignes et dans nos vins, ce qui nous permet l’expression la plus sincère de nos vins à travers les terroirs.
Nous adhérons depuis de nombreuses années à l’association «Vignes Vivantes», dont le groupe de travail est notamment réputé pour ses études de la géologie des sols alsaciens. Cette démarche nous permet aujourd’hui d’avoir une réflexion plus approfondie sur la compréhension des sols. La première recommandation est d’étendre du compost dans les vignes pour améliorer la vie microbienne des sols et d’éviter tout autre apport de fumure. Ces composts sont réalisés par nous-mêmes.
Grâce à l’arrivée de Sébastien en 2009, nous développons des méthodes de biodynamie qui consistent à pulvériser de nombreux «préparats» en plus des composts déjà apportés. Il s’agit d’intensifier les échanges entre la plante et son environnement (terre et air) et renforcer ainsi la vitalité et la résistance de celle-ci, afin d’optimiser l’expression du terroir dans les raisins et donc dans le vin. L’expression du terroir est alors sublimée.

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