La philosophie du vigneron
Pour nous, le vin commence par notre absorption dans le paysage, une communion inspirée sur les idées vivantes et des façons de le faire qui l'expriment et l'amplifient. Ce lien intime se poursuit en cave, en explorant les goûts et l'énergie du vin.
Sur le plan agricole, nous essayons toujours de favoriser la fertilité en équilibrant les éléments, et les rapports entre zones sauvages et cultivées. Dans le vignoble, on utilise des couverts végétaux, la présence d'animaux (chevaux et moutons), des abeilles et des traitements aux extraits hydro-alcooliques.
Nous travaillons uniquement avec des cépages indigènes, valorisés dans les caves grâce à une attitude expérimentale, où une diversité de styles de vins est continuellement testée-vins tranquilles, faits avec différents degrés de macération, mousseux méthode classique et ancestrale, et vins en amphore. On utilise seulement des levures indigènes et doses de soufre très réduites.
Nous sommes situés dans la région d'excellence de Loureiro, le cépage blanc le plus représentatif de notre sous-région, nous l'avons adopté comme thème principal en l'utilisant sur 70% de nos vins.
Nous avons également Vinhao comme cépage rouge, une variété teinturière rustique très originelle, et plus récemment, on a récupéré Alvarelhao, une variété presque éteinte, utilisée pour faire les clarets fins de l'aristocratie du Nord aux 18e et 19e siècles.