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des vignerons en culture bio-dynamique
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Mas Cal Demoura

" Cal Demoura signifie " il faut rester " en Occitan.
Fondé au début des années 90, le Mas Cal Demoura a contribué à la révolution qualitative du Languedoc. Son nom signe notre rattachement indéfectible à la grandeur de ce terroir et à sa capacité à faire naître de superbes vins terroir.
Nous travaillons aujourd'hui 11 cépages répartis sur 16 ha au coeur de L'AOC Terrasses du Larzac."

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Vincent Goumard
Mas Cal Demoura
125 Route de Saint-André
34725 JONQUIERES

www.caldemoura.com
Région/ Languedoc-Roussillon
Appelation/ Terrasses du Larzac
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2019
Label Biodyvin/ Labellisé Biodyvin en 2020


Présentation du domaine et de son histoire

Le domaine est situé à Joncquières, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier, au coeur des Terrasses du Larzac. Le généreux climat méditérrannéen est équilibré par l'air frais du Larzac voisin. Ceci permet au raisin de conserver fraîcheur et acidité et de développer une belle palette aromatique grâce aux écarts de températures en période de maturation.


Le Vignoble

Le parcellaire du domaine couvre des terroirs de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, conférent aux vins profondeur et énergie. Rendements naturellement faibles (20 à 25 hl/ha).
Développement de la biodiversité, de la vie du sol et des défenses naturelles de la vigne.
Vieille vigne : Age moyen 35 ans.
Culture biologique (certifée) : Labours superficiels, amendements organiques, enherbement contrôlé, travaux en vert (ébourgeonnage,effeuillages) attentionnés et adaptés à chaque parcelle. Préparations biodynamiques.
Vendanges manuelles en bacs, tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri.


La philosophie du vigneron

Faire naître en cave de grands vins de terroir, élégants profonds et raffinés. Révéler la magie de notre terroir par un travail tout en douceur en vinification (levures indigènes, vinifications parcellaires). Laisser le temps à nos vins de grandir et de trouver leur plénitude par des élevages adaptés (foudres, demi-muids ou cuves). Elaborer par nos assemblages des équilibres subtils grâce à la variété des terroirs et des cépages...
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