Biodyvin

Présentation du domaine et de son histoire

Nous sommes les pionniers de la bio et de la biodynamie des appellations Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Si l'on est attaché à produire un vin du lieu dans le respect du terroir et de l'environnement, il n'y a pas d'autre solution que le mode cultural qui est le nôtre. Nos sols sont exempts de chimie depuis plus de 14 ans et cela change le style des vins. En effet, les vins de la régions sont souvent standardisés par des sols désherbés chimiquement et levurés ensuite. Rares sont les professionnels qui reconnaissent à l'aveugle nos appellations tant le style est unique. 

Les vins du Château des Bachelards se caractérisent par la combinaison de l'élégance de la Bourgogne et de la gourmandise de la Vallée du Rhône. Nos sols sont vivants et les vins aussi. Aujourd'hui l'agriculture chimique (dite raisonnée ou conventionnelle) ne sert à rien d'autre qu'à baisser les coûts de production au détriment de la qualité, du goût, mais à quel prix pour l'humanité?

Du côté du chai et des vinifications, le domaine ne pratique ni macération carbonique, ni semi-carbonique, ni thermovinification qui sont les méthodes de vinification dites beaujolaises nées dans les années 1970. Selon moi, il s'agit d'une négation du terroir en plus de l'utilisation de la chimie. Au Château des Bachelards, nous n'utilisons aucune levure artificielle. Les vins ont leur propre identité et ne ressemblent qu'à eux-mêmes, ils sont du lieu. Le domaine ne pratique pas l'achat de raisins.

Le Château des Bachelards est pionnier à Fleurie à bien des égards : 

- Agroforesterie dans les vignes pour l'équilibre du biotope et la biodiversité

- Moutons d'Ouessant pour leur seule présence ainsi que pour la fertilisation des sols

- Des abeilles naturellement arrivées et un potager en permaculture

- Haut palissage en piquets d'acacia car nous recherchons la complexité des raisins

- Très haute densité (10,000 pieds à l'hectare), petits rendements

- Très vieilles vignes en sélection massale car les plantes des Bachelards sont uniques

- Vendanges manuelles, réception gravitaire, pour ne pas abîmer les fruits

- Levures indigènes uniquement, sinon les vins sont technologiques et ils ne sont pas du lieu

- Elevage de 18 à 20 mois car notre terroir le requiert, preuve de sa grandeur

- Jamais de chimie, que du naturel et pas de carbonique, ni de thermovinification

- Membre de Renaissance des Appellations, le groupe des grands domaines du monde entier en agriculture biodynamique, membre du groupe des Vins d'Abbayes, labelisé Vignobles et Découvertes, gagnant du Trophée de l'Oenotourisme des 100 meilleurs propriétés

- Le seul Monopole de Fleurie et un des rares du Beaujolais avec le Clos des Bachelards

- Le style Bachelards est reconnaissable entre tous et ce dès mon premier millésime. J'ai défini un style propre à Bachelards et à son terroir.

Les Moines ne se trompaient jamais

Au cours des siècles, les moines ont crée le vignoble bourguignon en identifiant les meilleurs terroirs et en y dessinant les clos. Le vignoble du Château des Bachelards s'étend sur 12 hectares dont 7 hectares à Fleurie d'un seul tenant autour du château, le tout ceint par un clos cultivé comme un jardin auquel s'ajoutent des parcelles à Moulin-à-vent et à Saint-Amour. Le cépage est autochtone, c'est un cépage rare. Il s'agit de gamays au pluriel car ils sont multiples et la recherche ampélographique est en cours au château.

La philosophie du vigneron

Au Château des Bachelards, j'ai cassé les codes de la région et défini mon style dès le premier millésime sachant que la culture biodynamique y est pour beaucoup ainsi que ma vision et mon ambition pour mon terroir. Ce terroir je l'ai choisi seule, un matin de Janvier sous la froidure de l'hiver, je n'en n'ai pas hérité, mes parents n'étaient pas vignerons, c'est mon choix et cela change beaucoup de choses.  Cultiver sa vigne et élaborer son propre vin est quelque chose d'intime. Le vin est une invitation à l'inspiration, au rêve, au voyage, parce que mon vin est l'expression d'un lieu singulier. Il y a une dimension spirituelle entre l'Homme et la Terre qui faire que mon interprétation est singulière. En cela je rejoins le travail des moines bénédictins qui fondèrent le domaine et y produisirent leur vins durant huit siècles.

Il s'agit ici de mon interprétation de chaque millésime du lieu dit Les Bachelards qui est un lieu unique. C'est aussi cela qui fait que mon métier est fabuleux. Le propre des grands vins est qu'ils ne ressemblent à aucun autre et peuvent vieillir tranquillement pendant 20 ans. Le toucher de bouche de mes vins est velouté, les tannins sont soyeux et la longueur interminable. Je remercie Dame Nature pour ces sept premiers millésimes et nous redoublons d'efforts dans la quête de l'élaboration de nos grands vins. En effet, élaborer un bon vin est une chose aisée, élaborer un grand vin est une attention de chaque instant à la vigne et le fruit d'intuitions renouvelées, d'une vision millésime; d'une ambition pour ses terres, d'une relation intime avec son terroir.