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des vignerons en culture bio-dynamique
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Domaine De La Moussiere


"47 hectares sur des terroirs remarquables Kimméridgiens avec des variantes calcaires qui nous autorisent une véritable gamme d’expression.En culture biologique depuis plus de 10 ans, sans pour autant le revendiquer, nous employons 30 personnes à l’année particulièrement formés à la taille et à l’ébourgeonnage."

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Alphonse MELLOT et Jean-François LEFEVRE
Domaine de la MOUSSIERE
3 rue Porte César BP 18
18300 SANCERRE

Tél +33 (0)2 48 54 07 41
Fax +33 (0)2 48 54 07 62
www.mellot.com
Région/ Loire
Appelation/ Sancerre
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2006
Label Biodyvin/ Labellisé Biodyvin


Le vignoble


Les terroirs du domaine la Moussière sont un véritable cadeau des Générations. Situés au cœur même de l'appellation sur des Kimméridgiens, ces calcaires magnifiques se déclinent en marnes de Saint Doulchard et calcaire de Buzançais.
Lorsqu'ils sont cénomaniens, ils sont argile à Silex et lorsqu'ils sont oxfordiens, ils sont calcaires lités. Des différences qu'il serait dommage de ne pas tenter d'exprimer. La litière doit alors être délicatement retournée afin que toutes les vies invisibles, alors pourvues d'oxygène, puissent se développer jusqu'à la roche mère et ainsi accueillir et nourrir les racines de la vigne. Cette magnifique alchimie alors rendue possible, les minéraux venus du sol pourront gorger le fruit et exprimer ainsi cette fameuse expression tant convoitée dite de Terroir !

A cette condition et seulement à celle-ci, les différentes cuvées pourront s'exprimer dans leur diversité minérale, constituant ainsi une véritable « bibliothèque mémoire » du sol et du climat. La dégustation devient alors véritablement enrichie et le vin porté en chef-d'œuvre de compagnon.


SANCERRE c'est d'abord une colline qui surgit, isolée, au milieu d'un calme paysage baignant dans la douce lumière blonde de la Loire.

Bâtie en amphithéâtre sur le versant sud-ouest de la colline, la vieille ville, du haut de ses trois cent douze mètres, domine le paysage et offre un panorama admirable.

La fondation de Sancerre est controversée. Certains historiens l'attribue à Jules César, d'autres à une colonie Saxonne qui se serait établie sous le règne de Charlemagne. Il est toutefois certain qu'elle remonte aux premiers temps du Moyen-Age, avant l'an mil et qu'un château fut édifié sur cet emplacement privilégié.

C'est ainsi que, dès le XVI ème siècle, et très précisément en 1513, les archives locales mentionnent la famille MELLOT. Elle vivait déjà au rythme régulier de la vigne et du vin de qualité.

Vignerons et marchands de vins, les Mellot sont encore cités à l'occasion du siège de la ville. Ils poursuivent leur patient labeur avec une compétence reconnue, puisque le roi Louis XIV, en 1698, choisit César MELLOT pour conseiller viticole.

Au début du XIX ème siècle, ALPHONSE MELLOT crée à Sancerre une auberge où il fait apprécier les vins du pays et donne ainsi à son commerce un essor qui ne cessera plus de s'affirmer. En 1881, une licence est accordée qui lui permet d'expédier son vin en France et dans le monde entier. C'est le début d'une pacifique conquête, et, depuis cette date, la maison familiale poursuit son extension, de père en fils, l'aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur.

C'est ainsi qu'actuellement Alphonse MELLOT père et fils (respectivement 18ème et 19ème du nom) perpétuent cette vieille tradition viticole.

Les vins sont produits par les hauts vignobles de Sancerre dont le fameux est le "DOMAINE LA MOUSSIERE". Sa qualité exceptionnelle lui a valu d'être le seul en Sancerrois à bénéficier de la mention prestigieuse "hors concours". Le DOMAINE LA MOUSSIERE possède une superficie de plus de trente hectares, en un seul tenant.

Son exposition privilégiée à la pointe sud-ouest de Sancerre, son sol calcaire et son sous-sol réunissent tous les éléments nécessaires à la culture de la vigne.


Le chai, les caves, là où s'élève et dort le vin


Pourquoi consacrer quelques lignes à la cave ? Quelle importance peut avoir le lieu où se conçoit, où s'imagine le vin ? Quelle quelconque importance ce lieu peut-il avoir sur l'évolution de la fermentation, le choix et la prééminence de tel ou tel style, sur l'élevage du vin et sa capacité à fondre dans l'élégance les minéraux du ciel et de la terre ?

Dans la réalité, il se peut que son importance soit bien réelle. Ainsi la mémoire et la culture qui transpirent de ces voûtes séculaires ne passent pas inaperçu à l'homme qui y travaille. La cave de « La Moussière », située au cœur même de la ville historique de Sancerre, partagée entre les 15ème, 16ème et 17ème siècle, communique à celui qui la traverse un réel bonheur esthétique tant les voûtes construites de pierres de calcaire et de silex sont harmonieusement empilées.

La gestuelle du vigneron devient alors, comme celle de l'horloger, délicate et précise. Conscient qu'un geste maladroit peut modifier gravement, voire irrémédiablement, la qualité et la précision de l'expression de la pierre et du fruit, si difficile à conjuguer dans le vin. Le vigneron sait alors qu'il demeure sous la « haute surveillance de la pierre séculaire » et que tous ses gestes s'inscrivent dans la mémoire historique de celle-ci.
Gare à l'enfer si le soutirage est trop précipité ! Si l'assemblage est impur ! Si la barrique n'est pas remplie comme il se doit !!!

C'est aussi notre devoir d'entretenir et de transmettre ces bientôt 500 années de mémoire de vigneron, véritable bibliothèque minérale qu'est la Cave. Obligation familiale à la qualité, celle qui ne souffre aucune perversion ni aucun compromis.


la philosophie des vignerons


Enfin, pourquoi ne pas le dire ? Il est agréable de le déguster à toute heure du jour pour l'amitié simplement et c'est bien comme cela que le vin de Sancerre a conquis son renom car on le boit maintenant dans toutes les parties du monde et sous toutes les latitudes.

C'est une légitime raison de fierté pour ceux qui, depuis plus de quatre cent ans, de génération en génération lui ont consacré leur amour et leurs efforts, de voir aussi rayonner une joie née dans un petit village dominant la Loire, fleuve des rois, sous le ciel léger du Berry.
En images
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