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des vignerons en culture bio-dynamique
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Domaine Les Penitents

Le domaine des Pénitents : quelques 18 hectares plantés de Chardonnay et de Pinot noir sur des calcaires à entroques exposés plein sud. Un vignoble oublié, à seulement 35 kilomètres de nos bases sancerroises, un vrai challenge pour un aventurier de la vigne. Culture biologique et biodynamique, ébourgeonnage sévère, vendanges manuelles en caisses et table de tri.

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Alphonse MELLOT
Domaine les PENITENTS
58350 CHASNAY
www.domainelespenitents.com
Région/ Loire
Appelation/ Sancerre
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2006
Label Biodyvin/ Labellisé Biodyvin

La Philosophie du Vignoble


Il est parfois des histoires qui ressemblent à des fables amoureuses. C’est ce qui arriva lorsque l’ami compagnon Charlois, fendeur de merrains en Bertrange et tonnelier fameux m’emmenât sur ce site étonnement sauvage et pourtant chargé d’histoire.

Coup de foudre pour ce vieux, très vieux vignoble des coteaux charitois solidement planté sur les contreforts du Morvan et d’une beauté médiévale. Les coteaux sont abrupts et dépourvus de fioritures cernés par cette forêt cathédrale peuplée de grands chênes mérandiers, saveurs de barriques en attente du précieux liquide. Calcaires bourguignons monastiques c’est bien de Cluny que nous viennent ces moines cultivés qui créèrent ce vignoble : moines Cisterciens, bourguignons dans l’âme et connaisseurs s’il en est, fondateurs de cette Bourgogne si riche en histoire et grands vins de terroir.
Chose curieuse et clin d’oeil de l’histoire, cette terre de Montaillant fut donnée aux moines cisterciens de Bourras par Etienne Comte de Sancerre. Le prieuré de Bourras fait alors partie des cent soixante cinq monastères cisterciens essaimés sur le territoire français pendant la première moitié du XIIème siècle, et, à l’exemple de ceux du Clos Vougeot, les moines de Bourras intègrent alors la viticulture à l’économie cistercienne et établissent un cellier au sein de leur monastère. Un vignoble traverse par le chemin de Saint Jacques : la via Podiensis au départ de Puy en Velay qui nous est notamment connu par le codex Calixtanus, premier guide du pèlerin composé par Aymery de Picaud en 1140. C’est par celui-ci que nous est révélé l’itinéraire qui encore aujourd’hui traverse notre vignoble d’où son nom : domaine des Pénitents.


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