Biodyvin

Le domaine de la Colombière est situé, depuis le VIème siècle à Villaudric, sur les terrasses de galets roulés de la rivière Tarn, à proximité immédiate de Toulouse. Aujourd'hui, il s'étend sur 30 hectares, pour moitié de vignes en Appellation d'Origine Protégée Fronton et l'autre moitié étant composée de bois de chênes et de prairies non cultivées.

Les sols du quaternaire sont riches en quartz, en fer, micas, avec des proportions assez faibles d’argiles aux couleurs rouges, grises ou blanches. Les galets roulés sont très présents, parfois sur de grandes profondeurs de sols, avec des concrétions ferro-manganiques hautes limitant l’accès des racines aux horizons humides. Si les précipitations annuelles sont de 650 mm par an, elles se répartissent surtout l’hiver, tout comme le vent dominant d’Ouest, et font place au printemps et à l’été à des températures très élevées et au vent du Sud-Est, le vent d’Autan qui sèche rapidement les sols et la végétation.

Le cépage identitaire est la Négrette, vieux cépage rouge du Sud-Ouest, auquel est associé depuis le XIXème siècle les Cabernets et la Syrah. En blanc, c’est le cépage identitaire Bouysselet issu d’une sélection massale sur des vignes de deux cents ans.
Chaque terroir, chaque cépage est vinifié seul sur ses propres levures indigènes, avec pas ou peu d’extraction, des vinifications très longues, et des élevages de 12 à 36 mois. Ici, on cultive la tradition des vins fins, de la fraîcheur et du toucher en bouche.

Comprendre nos Terroirs et le rythme de croissance de nos différents cépages en prenant l’habitude d’observer ces rythmes et en tenant compte des influences cosmiques majeures.Apporter un soutien à la vigne lors de stades décisifs de croissance afin de rectifier les "déséquilibres" naturels du millésime (trop humide, trop chaud, grêle, maladie…)
Améliorer qualitativement l’élaboration et le goût de nos vins, fruité plus net, tanins plus fins, meilleure conservation, meilleurs élevages. Laisser au vin le temps de s’élaborer à son rythme.

Nos vignes sont notre jardin, nous les cultivons et y vivons avec nos enfants, au gré du rythme des saisons!
Enfin, la biodynamie permet aux vignerons d’échanger sur des outils de travail, des pratiques de pulvérisation, des utilisations de plantes etc…

Philosophie du Vigneron

Liberté et respect.

- Liberté des choix techniques, des actes agricoles justes qui n’interfèrent pas la vie : binages superficiels, enherbements naturels maîtrisés, apports exogènes limités, on soigne, on accompagne avec les plantes cueillies sur le domaine et les préparats biodynamiques.