Syndicat international
des vignerons en culture bio-dynamique
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Le domaine « Les Chesnaies » est actuellement composé de 14 ha, il se situe à Cravant les Coteaux – (Cra-vento = Cra : craie, pierre – Vento : lieu – ce qui signifie campagne caillouteuse). La commune de Cravant les Coteaux représente environ 40% de l’appellation Chinon.
Les cépages utilisés sur le domaine sont le Cabernet Franc pour les vins rouges et rosés, et le Chenin pour le vin blanc.


Fiche technique du domaine

Vignerons/ Pascal LAMBERT
Domaine Pascal Lambert
Les Chesnaies
37500 CRAVANT LES COTEAUX

Tél +33 (0)2 47 93 13 79
Fax +33 (0)2 47 93 40 97
www.chinonlambert.com
Région/ Loire
Appelation/ Chinon
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2012
Label Biodyvin/ En conversion

Philosophie du vignoble


Notre domaine a été créé en 1987. A partir de 1995, au contact de quelques amis vignerons, nous décidons de modifier nos pratiques culturales. Un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchit également une nouvelle étape : la biodynamie. Le vignoble de Chinon comporte plusieurs types de terroirs géologiques :
- le terroir de graviers : issus des terrasses alluvionnaires des rives droites et gauches de la vallée de la Vienne formées à l’ère quaternaire (moins 15 000 ans), composées selon les parcelles de graviers et silices.
- le terroir argilo-calcaire : sol argilo-calcaire sur sous sol turonien composé de couches de craies (tuffeau) déposées par la mer à l’ère secondaire (moins 90 millions d’années). Ces terroirs occupent les coteaux et les plateaux qui dominent les vallées.
- le terroir d’argiles à silex : sol composé d’argiles à silex (appelées aussi Perruches), issus de
l’altération des couches géologiques sénoniennes au cours de l’ère tertiaire.


La philosophie du vigneron


Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre la plante, son sol, et son environnement.
A l’automne, les vendanges sont effectuées manuellement. Au chai, les grappes sont triées manuellement sur tapis et les baies égrappées sont déversées dans les cuves à l’aide de tapis transporteur (et non par pompe), ce qui évite une trituration trop violente des raisins. Dans les cuves, les fermentations se déroulent lentement et naturellement sans ajout de levures et les élevages sont adaptés aux différents terroirs.
Ces méthodes naturelles permettent de valoriser la typicité de micro terroirs et d’offrir des vins personnalisés.
En images
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