Biodyvin

Fiche technique du domaine

Winegrowers/ Olivier TECHER Château Gombaude-Guillot 4, chemin Grand-Vignes 33500 POMEROL Tél : +33 (0)5 57 51 17 40 Fax : +33 (0)5 57 51 16 89 www.chateau-gombaude-guillot.fr

Region/ Bordeaux Appelation/ Pomerol Entry date SIVCBD/ 2012 Biodyvin's Label/ Biodyvin certified Code Adhérent/ 86

Philosophe du vignoble

Le sous-sol est constitué de l’argile caractéristique du plateau de Pomerol. Celle-ci est surmontée de graves d’origine glaciaire pour le plateau et de sables sur les revers de celui-ci. La «crasse de fer» est très présente.
L’âge moyen du vignoble est de plus de 40 ans.
Nous travaillons dans le respect des sols et donc du terroir:
- pas d’engrais minéraux, les techniques culturales comme celles de défense des cultures s’appuient sur la recherche de l’équilibre physiologique
- pas de désherbant. Traitements biologiques et naturels depuis 1992.
L’encépagement est d’environ 80% merlot et 20% cabernet franc. Quelques rangs de malbec amènent une petite note différente.
Les vendanges manuelles s’effectuent par groupes de parcelles homogènes. Le tri de la vendange s’effectue d’abord sur pied puis les baies sont triées manuellement après éraflage.


La vinification s’effectue en cuves béton thermo-régulées. Les fermentations se font avec les levures indigènes; l’apport de soufre est limité au minimum indispensable (vins à pH élevé et élevage long en barrique). Teneur finale largement inférieure à 100 mg/l. Il n’y a pas d’autre correction ni intrant.
Elevage d’environ 12 mois en barrique neuve (50%) et de un vin. Dans chaque cas, nous exigeons les meilleurs bois à grain fin. Le vin n’est pas filtré.

La philosophie du vigneron

Pratiquer une viticulture biologique, c’est amener le raisin à maturité dans des conditions optimales en s’appuyant sur les richesses que nous offre la nature plutôt que d’utiliser des produits chimiques qui la dégradent. Vinifier naturellement c’est guider l’élaboration du vin en s’appuyant au maximum sur les ressources du moût lui-même. C’est tout cet ensemble qui nous permet d’élaborer pour vous un vin ample et fin, concentré et équilibré.
Notre pratique de la biodynamie, initiée en 2006, se développe et est également en voie de certification (Biodyvin).