Biodyvin

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Albert et Frédéric HERTZ Domaine Albert Hertz 3 Rue du Riesling 68420 EGUISHEIM Tél +33 (0)3 89 41 30 32 Fax +33 (0)3 89 23 99 23 www.alberthertz.com

Région/ Alsace Appelation/ Alsace / Crémants d’Alsace / Alsace Grand Cru Eichberg / Alsace Grand Cru Pfersigberg / Alsace Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2013 Label Biodyvin/ Labellisé Biodyvin Code Adhérent/ 91

La philosophie de la vigne

Dès 1982, le Domaine Albert HERTZ a progressivement réduit, puis supprimé l'emploi d'engrais et de produits chimiques. Il a adapté le sol, la vigne et tout son environnement à sa philosophie : produire des vins authentiques qui expriment en plus du cépage, le terroir dont ils sont issus, avec des moyens naturels et, depuis 2007, Albert HERTZ a franchi le pas de la méthode de culture en biodynamie et notamment :

- le travail du sol (binages, labours, fauchage), l'utilisation de préparations issues de matières végétales, animales, ou minérales ;
- l'anticipation et la prise en compte des cycles des astres ;
- la préservation des espèces originelles du terroir ;
- la conservation et le maintien des vieilles vignes (l'âge moyen est de plus de 30 ans) ;
- la récolte a toujours été manuelle et la vinification en foudres de chêne est complétée par les techniques de vinification les plus récentes.

Le savoir faire ancestral, la formation oenologique complétée par des stages dans diverses maisons de renom en Alsace, en Bourgogne, en Champagne, 30 ans d'activité et la traçabilité sont pour le consommateur, les garants d'originalité, de qualité, de sécurité et de suivi de la vigne au vin.

La philosophie des vignerons

La biodynamie est le processus de production le plus exigeant, mais aussi le plus abouti : elle permet la créativité naturelle qui peut être transcendée par tous ceux qui perçoivent, ressentent ; la terre, le vin deviennent un organisme vivant. La complicité de l’Homme et son respect des équilibres naturels, donnent naissance à des vins naturellement plus stables, goûteux, minéraux, salins, donc expressifs, reflets de leur terroir et en parfaite harmonie.