Fiche technique du domaine
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Région/ Vallée de la Loire
Appelation/ Muscadet AC, Sèvre & Maine /VDF Blanc, Rouge, Rosé |
| Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2014 |
| Label Biodyvin/ labellisé Biodyvin |
| Code Adhérent/ 97 |
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Présentation du domaine
27 hectares en Bio-dynamie répartis
sur les buttes du village du Landreau. 18,5 hectares de Melon de Bourgogne -
4,5 hectares de Chardonnay, Folle Blanche, Chenin - 3,5 hectares de Pinot Noir,
Cabernet Franc et Sauvignon, 0.5 Ha de prairies.
A une époque ou l’œnologie moderne triomphe (un
bien ou un mal, à vous de voir), on a souvent tendance à oublier qu’un grand
vin se conçoit avant tout à la vigne : labours des sols, rendements maitrisés,
ébourgeonnage, dédoublage, vendanges manuelles et respect du biotope.
Nous avons renoncé à tout artifice technologique
en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver
le lien unissant chacune de nos cuvées à un terroir et à un millésime.
Nos vins sont sans So2 ajouté ou sulfités à
minima, par conviction, avec des taux de So2 compris autour de 30/40 mg/L ,
soit plus de 2 fois moins que le seuil autorisé par la norme Demeter (90 mg/L)
qui se veut elle même déjà très restrictive face à la norme Bio (150 mg/L) et à
la norme européenne (210 mg/L et il n’y a pas de faute de frappe…).
Une évidence mais nous tenions à le rappeler ici:
nous faisons des vins, des vins vrais sans chichis ni maquillages outranciers !La philosophie du vigneron
Le domaine compte aujourd’hui près de 100
amphores… Autant dire que ce mode d’élevage est pour
moi un vrai choix, une passion et non pas un simple effet de mode…
160L, 350L, 450L, 650L, 800L, 1000L, 1300L et
1450L… les contenances sont diverses et les provenances le sont tout autant.
Elles proviennent pour grande partie du sud de la France et du Nord de l’Italie
et sont « montées » au tour, à la corde ou au colombinage.
Vinifier en
amphores réclame beaucoup de travail, de surveillance et de manipulations
délicates mais procure de nombreux avantages. L’origine naturelle de l’argile et la neutralité
de la terre cuite respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir. La
régulation thermique, la circulation naturelle des lies favorisent la
complexité des vins… entre autres…
Vinifier en amphores n’est pas une fin en soi mais
reste pour moi l’aboutissement d’une démarche globale liée à la bio-dynamie et
me permet de proposer des cuvées sans aucun intrant ni SO2 ajouté.
L’amphore est peut être finalement et tout
simplement symptomatique de ma philosophie non interventionniste dans les
vinifications et de ma volonté de ne pas maquiller les vins…
06 22 51 50 67
