Biodyvin

Nous avons opté pour l'élevage aux foudres de chênes français de 25 hl et 50 hl, et dans une moindre mesure en barriques. Nos vins sont ainsi affinés pendant au moins 12 mois dans un chai voûté, en sous-sol, qui maintient une température et une hygrométrie constante toute l'année. Les vendanges se font manuellement avec un premier tri à la vigne. Les raisins sont transportés à la cave en caissettes empilables afin de préserver leur intégrité et d’empêcher tout départ prématuré en fermentation. Nous avons décidé de produire des vins qui reflètent les capacités illimitées de cette région, des vins généreux, purs et qui tiennent leurs promesses.

Les 22 hectares de vignes du Clos réal se trouvent sur un terroir schisteux très particulier et varié, constitué notamment de schiste, de quartz, de feldspath, de gneiss et de schiste bleu. Les parcelles du vignoble se trouvent sur des terrasses en altitude particulièrement difficile à cultiver et dont le sous-sol très pauvre est enclavé dans le maquis. Il faut remarquer que, sur la production totale de vins réalisée dans l'Hexagone, celle du vin de schiste ne représente que 5%. Installées dans la vallée fluviale du Réal Martin, les vignes du domaine sont par ailleur soumises à un microclimat unique, méditerranéen et à tendance continentale.