Le domaine est situé à Joncquières, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier, au coeur des Terrasses du Larzac. Le généreux climat méditérrannéen est équilibré par l'air frais du Larzac voisin. Ceci permet au raisin de conserver fraîcheur et acidité et de développer une belle palette aromatique grâce aux écarts de températures en période de maturation.
Le Vignoble
Le parcellaire du domaine couvre des terroirs de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, conférent aux vins profondeur et énergie. Rendements naturellement faibles (20 à 25 hl/ha).
Développement de la biodiversité, de la vie du sol et des défenses naturelles de la vigne.
Vieille vigne : Age moyen 35 ans.
Culture biologique (certifée) : Labours superficiels, amendements organiques, enherbement contrôlé, travaux en vert (ébourgeonnage,effeuillages) attentionnés et adaptés à chaque parcelle. Préparations biodynamiques.
Vendanges manuelles en bacs, tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri.
La philosophie du vigneron
Faire naître en cave de grands vins de terroir, élégants profonds et raffinés. Révéler la magie de notre terroir par un travail tout en douceur en vinification (levures indigènes, vinifications parcellaires). Laisser le temps à nos vins de grandir et de trouver leur plénitude par des élevages adaptés (foudres, demi-muids ou cuves). Elaborer par nos assemblages des équilibres subtils grâce à la variété des terroirs et des cépages...
06 22 51 50 67
