Les multiples parcelles offrent une déclinaison de 16 unités de terroirs différentes sur lesquels s'expriment le chenin pour les blancs et le pineau d'Aunis pour les rosés et les rouges.
Les argiles à silex, omniprésentes, sont parfois lourdes et abritent les meilleurs terroirs à rouge. Quelques fois plus proches de la roche mère, le tuffeau, ou mélangées à des sables micacés, les plus anciennes origines, datant du secondaire, offrent au chenin les possibilités d'exprimer finesse, élégance et richesse aromatique.
Les sols sont intégralement travaillés et la flore s'y développe spontanément. Les petits espaces viticoles de la région cohabitent souvent avec un environnement au biotope riche et varié.
La lutte contre les maladies de la vigne est minimaliste, la réflexion basée sur l'observation très régulière du vignoble. En bio depuis 2005, le domaine est intégralement conduit en biodynamie depuis 2008.
Les cuvées de jeunes ou de vieilles vignes (vignes de plus de 80 ans) sont le résultat de l'assemblage des différents terroirs vinifiés séparément en barriques, moyens et grands contenants dans nos caves creusées dans le tuffeau, la roche mère. Les vins y séjournent de 12 à 20 mois avant leur mise en bouteille.
Les vins d'appellation Jasnières et Coteaux du Loir blancs sont exclusivement issus du cépage Chenin dont nous essayons d'accroître dans nos plantations la variabilité génétique par des multiples sélections massales. Toutes nos vieilles vignes sont d'origine massale.
Les vins rosés et rouges de Coteaux du Loir proviennent exclusivement du cépage Pineau d'Aunis, historiquement l'un des plus anciens cépages rouges de la vallée de la Loire.
Les vins issus de nos terroirs ont une aptitude à révéler jeunes, de jolis arômes fruités et floraux autour de leur trame minérale. Ils sauront aussi, selon les millésimes bien sûr, vieillir très longtemps.
La philosophie du vigneron
Comprendre et respecter le vivant et les hommes et ainsi chercher le plus pu et le plus profond de l'esprit du terroir.
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