Notre domaine a été créé en 1987. A partir de 1995, au contact de
quelques amis vignerons, nous décidons de modifier nos pratiques culturales. Un
énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à
l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa
certification « BioEcocert » et franchit également une nouvelle étape : la
biodynamie. Le vignoble de Chinon comporte plusieurs types de terroirs géologiques :
- le terroir de graviers : issus des terrasses alluvionnaires des rives droites et gauches de la vallée de
la Vienne formées à l’ère quaternaire (moins 15 000 ans), composées selon les parcelles de graviers et
silices.
- le terroir argilo-calcaire : sol argilo-calcaire sur sous sol turonien composé de couches de craies
(tuffeau) déposées par la mer à l’ère secondaire (moins 90 millions d’années). Ces terroirs occupent
les coteaux et les plateaux qui dominent les vallées.
- le terroir d’argiles à silex : sol composé d’argiles à silex (appelées aussi Perruches), issus de
l’altération des couches géologiques sénoniennes au cours de l’ère tertiaire.
La philosophie du vigneron
Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents
terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre
la plante, son sol, et son environnement.
A l’automne, les vendanges sont effectuées manuellement. Au chai, les
grappes sont triées manuellement sur tapis et les baies égrappées sont déversées
dans les cuves à l’aide de tapis transporteur (et non par pompe), ce qui évite une
trituration trop violente des raisins. Dans les cuves, les fermentations se
déroulent lentement et naturellement sans ajout de levures et les élevages sont
adaptés aux différents terroirs.
Ces méthodes naturelles permettent de valoriser la typicité de micro terroirs et
d’offrir des vins personnalisés.
06 22 51 50 67
