Fiche technique du domaine
| Winegrowers/ Marie ZUSSLIN & Jean-Paul ZUSSLIN |
57 GRAND RUE
68500 ORSCHWIHR
Tél +33 (0)3 89 76 82 84
Fax +33 (0)3 89 76 64 36 |
| WWW.ZUSSLIN.COM |
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Region/ Alsace
Appelation/ Alsace Grand Cru |
| Entry date SIVCBD/ 2002 |
| Biodyvin's Label/ Biodyvin certified |
| Code Adhérent/ 11 |
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Côté Chais
Un élevage naturel pour un grand Vin d’Alsace
Au Domaine ZUSSLIN, les raisins sont vendangés chaque année par sélections successives dans des comportes à forme traditionnelle ou des petites caisses (maxi 20 kg de raisins chacune pour éviter le tassement) puis transportés jusqu’aux chais où ils sont retriés manuellement (si nécessaire) sur table de tri. Ils sont ensuite pressés directement par pressurage pneumatique lent et doux, pendant une dizaine d’heures. Les moûts sont ainsi de grande qualité et arrivent en cuves par gravité. La fermentation alcoolique s’effectue seule, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Dans les chais (composés de foudres, de chêne des Vosges, neufs et anciens et de cuves en inox), ’élevage des vins se fait sur lies fi nes et peut durer jusqu’à 1 an et demi. Les foudres permettent une fermentation régulière et harmonieuse grâce à une oxygénation lente, une bonne isolation thermique et à leur forme.
La Philosophie des Vignerons
Nous ne souhaitons pas intervenir dans le processus naturel de fermentation et d’élevage des vins : aucun produit chimique de synthèse ni de traitements divers ne sont apportés au vin lors de la vinifi cation. Seul le soufre est utilisé de façon minimale, permettant la conservation du vin. Les cuvées sont mises en bouteilles après un élevage allant de 12 à 18 mois, puis conservées dans nos caves jusqu’à leur belle expression gustative pour un maximum de plaisir.
06 22 51 50 67
