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des vignerons en culture bio-dynamique
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Domaine de l'Ecu

"Avant-gardiste, le domaine de l'Ecu est certifié en Agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l'ensemble de ses 27 hectares. Nous sommes aussi certifiés Biodyvin depuis 2014."

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Fred NIGER
Clos de l'Ecu
44430 LE LANDREAU

Tél. +33 (0)2 40 06 40 91

Facebook : https://www.facebook.com/Domaine-de-lEcu-196689907038832/


www.domaine-ecu.com
Région/ Loire
Appelation/ Muscadet AC, Sèvre & Maine /VDF Blanc, Rouge, Rosé
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2014
Label Biodyvin/ labellisé Biodyvin depuis 2014

Présentation du domaine

27 hectares en Bio-dynamie répartis sur les buttes du village du Landreau. 18,5 hectares de Melon de Bourgogne - 4,5 hectares de Chardonnay, Folle Blanche, Chenin - 3,5 hectares de Pinot Noir, Cabernet Franc et Sauvignon, 0.5 Ha de prairies.


A une époque ou l’œnologie moderne triomphe (un bien ou un mal, à vous de voir), on a souvent tendance à oublier qu’un grand vin se conçoit avant tout à la vigne : labours des sols, rendements maitrisés, ébourgeonnage, dédoublage, vendanges manuelles et respect du biotope.


Nous avons renoncé à tout artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune de nos cuvées à un terroir et à un millésime.

Nos vins sont sans So2 ajouté ou sulfités à minima, par conviction, avec des taux de So2 compris autour de 30/40 mg/L , soit plus de 2 fois moins que le seuil autorisé par la norme Demeter (90 mg/L) qui se veut elle même déjà très restrictive face à la norme Bio (150 mg/L) et à la norme européenne (210 mg/L et il n’y a pas de faute de frappe…).


Une évidence mais nous tenions à le rappeler ici: nous faisons des vins, des vins vrais sans chichis ni maquillages outranciers !

La philosophie du vigneron

Le domaine compte aujourd’hui près de 100 amphores… Autant dire que ce mode d’élevage est pour moi un vrai choix, une passion et non pas un simple effet de mode…


160L, 350L, 450L, 650L, 800L, 1000L, 1300L et 1450L… les contenances sont diverses et les provenances le sont tout autant. Elles proviennent pour grande partie du sud de la France et du Nord de l’Italie et sont « montées » au tour, à la corde ou au colombinage.


Vinifier en amphores réclame beaucoup de travail, de surveillance et de manipulations délicates mais procure de nombreux avantages. L’origine naturelle de l’argile et la neutralité de la terre cuite respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir. La régulation thermique, la circulation naturelle des lies favorisent la complexité des vins… entre autres…


Vinifier en amphores n’est pas une fin en soi mais reste pour moi l’aboutissement d’une démarche globale liée à la bio-dynamie et me permet de proposer des cuvées sans aucun intrant ni SO2 ajouté.


L’amphore est peut être finalement et tout simplement symptomatique de ma philosophie non interventionniste dans les vinifications et de ma volonté de ne pas maquiller les vins…


En images
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