Syndicat international
des vignerons en culture bio-dynamique
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Domaine du Closel

" Le vignoble familial du Domaine du Closel est situé au Château des Vaults, à Savennières, appellation de Chenin de grande renommée. Nous sommes jardiniers du paysage et de sa biodiversité avec vocation de la respecter, de la conserver, de la mettre en valeur dans des vins de terroir. Labellisé Biodyvin depuis 2017 et en agriculture biologique depuis 2009, nous avons coeur de produire des vins authentiques et vivants. Le domaine est entièrement situé à Savennières sur 15 hectares. Nous produisons en majorité du chenin mais également un peu de Cabernet et du Verdelho de Madère, des Savennières, des Anjou et également des vins de France plus originaux."

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Evelyne de Pontbriand
Château des Vaults
1 place du Mail 
49170 SAVENNIERES


Instagram : @domaineduclosel
www.savennieres-closel.com
Région/ Anjou
Appelation/ Savennières, Anjou Rouge
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2016
Label Biodyvin/ Labellisé Biodyvin


Présentation du domaine et de son histoire

Le fief des Vaults est mentionné en 1495 dans nos archives, avec son vignoble, non verger et son jardin. 
Au 19e siècle, la famille d'Emmanuel de Las Cases, biographe de Napoléon, hérita du domaine. Depuis ce jour, le Château des Vaults et ses vignes sont gérés par les descendantes des Las Cases.

Une lignée de femmes vigneronnes est née, commençant par Marque de Las Cases, épouse du Closel. Sa nièce, Michèle Bazin de Jessez développa le vignoble et créa la société d'exploitation : Les Vins Domaine du Closel à laquelle elle associa ses deux enfants.
C'est actuellement sa fille, Evelyne de Pontbriand qui dirige la propriété et qui a beaucoup développé les activités oenotouristiques au Château, l'export et qui a converti le domaine en agriculture biologique et maintenant biodynamique.


La philosophie du vigneron

Le travail que nous faisons a pour priorité l'équilibre biologique et le respect des rythmes de la nature.
Grâce à l'enherbement et au labour, la vie du sol est respectée, les micro-organismes du sol sont actifs : l'oxygène rentre en action permettant un maximum d'échanges entre le sol et la vigne. C'est ainsi que nous obtenons le fameux effet terroir : combinaison d'un sol, de la précocité de son réchauffement, d'un matériel végétal, de la lumière.

En septembre, je déguste les baies délicieusement différentes d'une parcelle à l'autre afin de décider de la date optimale de cueillette en fonction du style recherché.
Le jus sucré des raisins parfaitement sains fermente ensuite au plus profond du vieux cellier, avec ses levures indigènes, à son rythme, se transformant peu à peu en vin et révélant alors une richesse et une complexité aromatique qui me fascine et que je laisse s'exprimer dans nos différentes cuvées.

Durant les longs mois d'élevage entièrement naturel, le vin se nourrit des lie fines (levures mortes suite à la fermentation) qui lui donnent sa rondeur, sa texture soyeuse et lui permet de trouver son parfait équilibre aromatique.

Les millésimes diffèrent à cause du climat, ajoutant encore de la diversité et faisant de chaque vin une oeuvre unique, un nouvel équilibre, secret de la beauté et du goût.
En images
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