Syndicat international
des vignerons en culture bio-dynamique
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François Baur


"Avec de fortes densités de plantation (8300 pieds/ha) les racines plongent plus facilement en profondeur, pour extraire la richesse du sous sol."

Fiche technique du domaine

Vignerons/ François Baur
3 Grand Rue
68230 TURCKHEIM

Tél : +33 (0)3 89 27 06 62
Fax : +33 (0)3 89 27 47 21
www.vinsbaur.com
Région/ Alsace
Appelation/ Alsace TURCKHEIM
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2006
Label Biodyvin/ Labelisé Biodyvin

Le Vignoble


Notre vignoble est situé exclusivement à TURCKHEIM, dont 50 % sont classés grand cru BRAND (terrain granitique à deux micas) Les coteaux sont labourés au cheval, pour éviter l’érosion et le tassement des sols.
Les travaux sont principalement manuels, nous ne pratiquons pas de rognage pour ne pas stresser la vigne, et ainsi favoriser l’aération au niveau des grappes. Le mode de conduite du vignoble est original pour l’Alsace, car les ceps sont bas avec 1 ou 2 petites baguettes liées horizontalement par rapport au sol. Avec de fortes densités de plantation (8300 pieds/ha) les racines plongent plus facilement en profondeur, pour extraire la richesse du sous sol.

Nous sommes présents sur deux autres lieudits : le HERRENWEG (graveleux) et le HEIMBOURG (calcaire), chacun possède sa personnalité propre.
Les vendanges commencent à maturité phénolique, et sont exclusivement faites à la main, et rentrées entières. Par un pressurage lent et doux, les moûts sont mis naturellement en fermentation, et après un soutirage, ils restent sur lies fines dans des fûts en chêne, jusqu’à la mise en bouteilles (août).
En images
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