Syndicat international
des vignerons en culture bio-dynamique
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Domaine Fouassier


Domaine familial depuis 10 générations, s’étendant sur 59 ha actuellement, planté majoritairement en Sauvignon.
A l’ère de la standardisation, nous avons été avant-gardistes dans la vinification de nos vins par lieudits. Refusant les techniques modernes de vinification, nous laissons la nature faire son œuvre pour l’élaboration de nos vins.
Nous pratiquons une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants et des rythmes naturels, afin de produire des vins vivants et authentiques ! Pour nous c’est la seule voie à prendre pour que nos terroirs sancerrois se subliment.
L’ensemble du Domaine est cultivé en Agriculture Biodynamique. Le Calendrier lunaire et biodynamique rythme nos travaux à la vigne comme à la cave.


Fiche technique du domaine

Vignerons/ Benoît & Paul FOUASSIER
Domaine FOUASSIER
180, avenue de Verdun
18300 Sancerre

Tél : +33 (0)2 48 54 02 34



www.fouassier.fr
Région/ Loire - France
Appelation/ Sancerre
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2009
Label Biodyvin/ Labellisé Biodyvin

Présentation du Domaine et de son Histoire


Le Village de Sancerre et ses collines sont le berceau du Domaine Fouassier. La famille Fouassier travaille les coteaux Sancerrois depuis 10 générations. Tout d’abords en polyculture et en élevage, le domaine est exclusivement viticole depuis la fin des années 60.
Depuis les années 80, Pierre et Jean-Michel furent les premiers a vinifier et embouteiller une majorité des lieudits du domaine. Actuellement sur les 60 hectares cultivés en vignes, nous retrouvons 10 lieudits en blanc, un rosé tranquille et une méthode ancestrale, 4 rouges ainsi que 3 cuvées en blancs.
Au début du nouveau siècle l’arrivée au domaine de Benoit et Paul amène une nouvelle impulsion avec la culture biodynamique, un travail en cave encore beaucoup plus observateur qu’interventionniste ainsi que les vinifications en amphores.

Philosophie du Vigneron

Au gré de nos rencontres lors de nos études et à la fin de celles-ci, nous nous sommes rendu compte que la viticulture conventionnelle ne ferait pas partie de notre avenir. Que la terre que nous avons en héritage ne pouvait s’exprimer avec l’utilisation de produits chimiques. De même que travailler soi-même ainsi que tous nos collaborateurs dans des vignes conventionnelles compromettrait nos santés..
Au-delà de l’agriculture biologique, la biodynamie s’imposait comme une évidence par son lien aux rythmes lunaires et planétaires pour pouvoir produire des vins sains pour la terre et l’Homme.




En images
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