Syndicat international
des vignerons en culture bio-dynamique
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Château Romanin


"En suivant le cours du Rhône et en arrivant à la hauteur de la cité papale d’Avignon, on aperçoit les Alpilles… Après avoir rebondi de Côte Rôtie en Hermitage, de Saint-Joseph en Châteauneuf-du-Pape… on est aux portes des Baux-de-Provence, dans les Alpilles. Une barre de lumière aux mille replis, la dernière montagne avant la Méditerranée. Sur le versant nord, entre Saint-Rémy de Provence et Eygalières, le « hasard » de la nature a dessiné un « V » triomphant. Une brèche géologique qui crée des ascendances dynamiques. Romanin est là."

Fiche technique du domaine

Vignerons/ Mr et Mme CHARMOLÜE
Château ROMANIN
13210 ST REMY DE PROVENCE

Tél +33 (0)4 90 92 45 87
Fax +33 (0)4 90 92 24 36


www.ChateauRomanin.com
Région/ Provence
Appelation/ Baux-de-Provence
Date d'entrée au sein du SIVCBD/ 2002
Label Biodyvin/ Labellisé Biodyvin

Philosophie du Vignoble


Lorsqu’ils étaient propriétaires de Château Montrose (Second grand cru classé de Saint-Estèphe) Jean-Louis et Anne-Marie Charmolüe y ont produit un vin “monumental” selon les guides spécialisés. Pour Château Romanin, ils veulent le meilleur. En accord avec le nouveau directeur du Domaine, Franck Breau, également oenologue, ils ont décidé d’adopter une vinification parcellaire, pour obtenir des assemblages plus pertinents, des vins plus précis, des cuvées plus aromatiques.
À Château Romanin, la vendange manuelle est réceptionnée dans des caissettes ajourées de 15 à 18 kg afin de ne pas abîmer les grappes. Les raisins sont ensuite soigneusement triés à la main. Le chai de vinification est équipé d’un pressoir pneumatique, de cuves inox et de cuves en bois de forme tronconique.
La récolte est refroidie en chambre froide (10° C environ) pour conserver au maximum les précurseurs d’arômes. Un système électronique de sondes est placé dans chaque cuve pour réguler et maîtriser la température de fermentation des jus et optimiser leur développement aromatique.

A Romanin on privilégie, pour les blancs et les rosés, un pressurage long, débourbage à froid, une fermentation alcoolique entre 16°et 18°C et pas de fermentation malolactique.
Elevage sur lie fine.

Pour les rouges, Après égrappage et foulage, une fermentation alcoolique entre 24° et 28°C.
Une macération : cuvaison de 20 à 30 jours avec une maîtrise de l’extraction par pigeage.
Une fermentation malolactique en foudre et/ou en cuve inox selon les types de vins.
L’assemblage a lieu au début du printemps : dégustation, évaluation et sélection des vins, assemblage des sélections parcellaires.


La philosophie du vigneron


Un vignoble en restructuration.
À sa création le vignoble produisait essentiellement des vins rouges. La nouvelle équipe rééquilibre le pourcentage entre les trois couleurs pour proposer aujourd’hui 45% de vins rouges, 40% de rosés et 15% de blanc et, de privilégier les cépages rouges les plus nobles : syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, counoise. En blanc, le rolle, la roussane et bientôt le grenache blanc et la clairette.

Le choix de la biodynamie…
La culture en Biodynamie respecte les techniques de l’agronomie/ La plante, la terre, l’eau, le vent et le travail des hommes pour mieux exprimer le terroir.
Les viticulteurs et vignerons bio-dynamistes, grâce à la fumure et à des préparations à base de plantes et de minéraux, respectent les rythmes de la Terre et du Cosmos.
C’est un mode de viticulture durable. Aucun désherbant ni produit chimique n’interviennent dans la culture du vignoble.

L’agronomie respecte l’environnement, par exemple pas de traitement par temps de vent (il y a beaucoup de vent à Château Romanin) ni par temps de pluie. Ces méthodes permettent au vin d’exprimer son terroir et toute la typicité de son sol et de son climat. Situé dans un couloir très exposé au Mistral, le terroir de Château Romanin, sol poreux, argilo-calcaire et caillouteux, ne craint pas l’humidité, néfaste à ce type de culture en biodynamie.

Certifications Demeter® et Biodyvin®
Certifications Demeter® pour les rouges et Biodyvin® pour les trois couleurs. Ces organismes accrédités apportent la garantie que le domaine, par le respect d’un cahier des charges très strict, remplit toutes les conditions de l’agriculture en biodynamie.

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